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取扱い商品カタログ
オレキエッテ パスタ
オレキエッテ パスタ
PASTIFICIO DEI TRULLI パスティフィッチョ・デイ・トゥルッリ社
ロンドンやニューヨークなどのグルメショップでも扱われているトゥルッリ社のドライ・オレキエッテは、地元プーリアのデュラム小麦と独自の製法に支えられた、生パスタの食感を楽しめる「ドライを超えたドライ・パスタ」です。
所在地：プーリア州バーリ県アルベロベッロ
世界遺産で有名なプーリア随一の観光地、アルベロベッロの中心部から少し離れたところにパスティフィッチョ・デイ・トゥルッリ社のパスタ工房とショップがあります。
トゥルッリ社の若き経営者、マリサ・イニシは、地元でパスタ造りの名人と評判の高い叔母とともに手作りパスタの店を始めました。
この地方では昔はどこの家でも必ず自家製のオレキエッテを作っていましたが、最近はそれも少しずつ減って来ています。
昔ながらの手作りの美味しさが手軽に買える店として地元で大好評を博したパスティフィッチョ・デイ・トゥルッリ社は、生パスタのみならず日持ちのするドライパスタの製造も始めました。
ドライパスタでも生パスタに劣らないオレキエッテ独特のもちもちっとした食感を保つために、材料や製造方法に工夫を凝らし完成させたトゥルッリ社のドライ・オレキエッテは、イタリアはもとより、イタリアからの移民の多いロンドンやニューヨークなどの大都市のグルメショップで取り扱われるまでになりました。
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原材料は、デュラム小麦（硬質小麦）100%と水のみ。粉を練る、成型する、乾燥させる、といった製造過程にも大量生産品とは比べものにならないくらいの時間をかけて作り上げられています。
イタリア国内生産量第１位を誇る地元プーリアのデュラム小麦があればこそ、そしての代々愛情を持って粉を練り続けてきた女性たちの手があればこその伝統と誇りに支えられた美味しさなのです。
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ダ・プーリアはパスティフィッチョ・デイ・トゥルッリ社の日本総代理店として輸入、業務用卸および一般小売り販売を行っております。
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