プーリアでよく取れたり、よく食べられたりしている海の幸、山の幸をご紹介してゆきます。

プーリアの食材

イチジク

プーリアの夏は色々な果物で溢れていますが、特においしいのがイチジクです。これは今現在のイチジクの画像です。クリックして大きな画面でよーく御覧になってください。サボテンの実が”インドのイチジク”と呼ばれていることはご紹介しましたが、本家のイチジクはプーリアには本当に欠かせない果物なのです。今回は写真付きで乾燥イチジクの作り方もご紹介いたします。

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[2004年08月02日] | TrackBack(0)

オリーブの花

プーリアからオリーブの花の画像が届きました。今年の5月中旬頃の満開の可憐な花を御覧ください。（画像をクリックすると大きくなります。）この後、7月頃から実が大きくなり、秋から冬にかけて成熟します。プーリアでは、品種によって10月から翌年2月頃まで完熟した実を収穫し、オリーブオイルを絞ります。

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[2004年06月21日] | TrackBack(0)

チーメ　ディ　ラーペ

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これが”うわさの”チーメ　ディ　ラーペ　(cime di rape)。プーリア料理といえば、オレキエッテ とこの菜の花とブロッコリーのいとこみたいな野菜を使ったパスタ料理が一番有名です。 なぜ、”うわさの”なのかというと、

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[2004年01月22日] | TrackBack(0)

ウニ

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イタリア語ではRicci di Mare、「海のハリネズミ」と呼ばれているウニ。プーリアでは主に生のまま食べられています。あちらでもやはり高級品、レストランでこれ一皿、15ユーロ（約2000円）でした。

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[2003年11月25日] | TrackBack(0)

サボテンの実

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イタリア語ではFichi d'India、すなわち『インドのいちじく」といいます。
南イタリアでは夏の珍味（？）として喜ばれる果物。でもどうして？

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[2003年09月16日] | TrackBack(0)

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