白インゲンとサラダ菜のオレキエッテ

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モチモチ感が大評判のオレキエッテを使ったレシピ第2弾、お豆の優しい味とサラダ菜のシャキシャキ感がうれしいヘルシーなレシピです。

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ORECCHIETTE CON FAGIOLI BIANCHI E LATTUGA
オレキエッテ・コン・ファジョーリ・ビアンキ・エ・ラチューガ

材料(4人前)
手順
  1. 大きめのお鍋に水をたっぷり沸騰させて、塩大さじ2杯を入れ、オレキエッテを茹でます。
  2. フライパンにオリーヴオイルをひき、ニンニクの香りを出します。みじん切りしたタマネギを透き通るまで炒めます。
  3. 白インゲンとパスタの茹で汁をお玉に2杯ぐらい加えコトコトと弱火で5分程煮ます。
  4. サラダ菜はあらくきざんでおきます。
  5.       
  6. 茹で上がったオレキエッテ に白インゲンとおろしたチーズを加え、弱火の上でよくなじむようにあえます。
  7. 最後にサラダ菜を加えよくあえます。黒こしょうを適宜かけてできあがり。
ポイント

白インゲンは缶詰のものを使うと簡単です。乾燥豆を使う時は水に一昼夜つけて戻します。

ペコリーノチーズはマイルドなお味のヤギ乳のハードチーズです。手に入りにくい場合はパルメジャーノ・レッジャーノでもおいしく召し上がれます。

[2003年12月10日] TrackBack(0)
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